C'est le début de l'année et c'est parti pour des galettes et brioches des rois ! Aujourd'hui, on s'est lancé dans la réalisation d'une brioche des rois... et vous allez voir le résultat : une brioche ultra gourmande et ultra moelleuse..... on la dévorerait tout entier si on n'était pas raisonnable 🙂 On aime pas beaucoup les fruits confis à la maison, du coup, cette version est nature mais vous pouvez y ajouter des fruits confits, ou des pépites de chocolat pour la rendre encore plus gourmande ! Allez, c'est parti pour la recette ! Pour info, si vous commencez le matin, elle sera prête et toute chaude pour une dégustation pour le goûter, tentant non ?

Ingrédients

300 gr. de farine
60 gr. de sucre en poudre
15 gr. de levure de boulanger fraîche
3 oeufs
50 ml. de lait entier
100 gr. de beurre demi-sel
Facultatif des fruits confits ou morceaux de chocolat pour la garniture

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf
20 ml de crème liquide

Pour le sirop

30 ml. d'eau
50 gr. de sucre
Du sucre perlé

Instructions

Prenez votre robot et déposez la farine, le sucre, la levure (la levure ne doit pas être en contact avec le sucre), les oeufs et le lait. Pétrissez à vitesse lente pendant 7 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à vitesse un peu plus rapide pendant 10 minutes afin que le beurre s'intègre bien à la pâte. Arrêtez lorsque la pâte est bien lisse et homogène.
Formez une boule et placez-la dans un bol dans un endroit chaud. On est en plein hiver, du coup, je l'ai mise dans mon four à 30°C pendant une heure. La pâte doit doubler de volume.
Une fois la pâte doublée de volume, dégazez-la du bout des doigts. Placez-la sur votre plan de travail fariné et étalez-la avec votre rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle de pâte. Astuce : farinez votre rouleau pour ne pas qu'il colle à la pâte.
Une fois la pâte étalée et le rectangle obtenu, c'est à ce moment là que vous pouvez disposez des fruits confits ou copeaux de chocolat. Ajoutez la fève.
Roulez la pâte afin d'obtenir un boudin. Formez ensuite une couronne en soudant les 2 extrémités entres-elles.Laissez poussez pendant 2 heures.
Au bout des 2 heures, votre pâte a bien levé. Préchauffez votre four à 160°C.
Badigeonnez votre pâte, avec un pinceau, avec le jaune d'oeuf mélangé avec la crème.
Enfournez pendant 25 minutes. Pour vérifier si votre brioche est cuite, plantez la lame d'un couteau dans la brioche. Si elle ressort sèche, votre brioche est prête ! Sinon, continuez la cuisson pendant 5 minutes et revérifier.
Prenez une casserole et versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition. Avec un pinceau, badigeonnez la brioche dès la sortie du four et ajoutez votre sucre perlé. Laissez-la tiédir sur une grille ou assiette. Elle est ultra gourmande encore tiède ! Bonne dégustation !