Je voyais la pavlova défilée sur les réseaux depuis plusieurs jours et je me disais que je n’avais jamais réalisé cette recette qui m’avait l’air d’être parfaite en ces temps de bel été. C’est un dessert gourmand que vous pourrez adapter selon vos envies et les fruits de saison. Ici, j’ai utilisé des fraises, des abricots, des prunes et des mirabelles. La recette est simple à réaliser. Il faut prendre en compte le temps de cuisson de la meringue : 2h15 environ. Sinon, c’est très facile ! La recette est composée d’une base de meringue, d’une crème chantilly mascarpone à la vanille et de fruits.
Attention tout de même lors de la manipulation de la meringue. Je l’ai un peu cassée lorsque j’ai voulu retirer le papier cuisson… Mais tout a été caché avec la crème chantilly 🙂
On a tous adoré ce dessert ! Le sucré de la meringue est contre-balancé par la crème qui est très peu sucrée et par les fruits. A refaire sans hésiter !
Pour les plus gourmands, vous pouvez réaliser un coulis de fruits rouge que vous pourrez versez sur votre pavlova pour encore plus de gourmandise. Pour la réaliser, utilisez tout simplement des fruits rouges congelés. Placez-les dans une casserole avec du jus de citron et faites chauffer à feu doux. Passez dans un chinois pour extraire le jus et placez-le au frais.
Ingrédients
Ingrédients pour la meringue
- 125 gr. de blancs d'oeuf
- 200 gr. de sucre en poudre
- 12 gr. de Maïzena
Ingrédients pour la crème chantilly mascarpone
- 200 gr. de crème fleurette 30% MG
- 100 gr. de mascarpone
- 20 gr. de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Des fruits frais
Pour les plus gourmands : du coulis de fruits rouge
Instructions
Meringue
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Commencez par préchauffer votre four à 95°C.
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Prenez votre robot pâtissier et versez dans la cuve : les blancs d'oeufs, le sucre et la maïzena. Fouettez à grande vitesse pendant quelques minutes. Vous allez obtenir une belle meringue brillante.
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Prenez une poche à douille et versez votre meringue.
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Prenez votre plaque de cuisson. recouvrez d'une feuille de papier cuisson et déposez votre meringue selon la forme que vous souhaitez. Ici, j'ai réalisé des points de meringue pour le contour et j'ai ensuite déposé le reste de meringues en comblant l'intérieur du rond. Vous avez ainsi votre base de pavlova. S'il vous reste de la meringue, vous pouvez pochez quelques pointes qui pourront vous servir pour la décoration.
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Enfournez pendant 2h15. Une fois suite, laissez-la refroidir. retirez ensuite délicatement le papier cuisson. Attention à ne pas casser la meringue lors de la manipulation, la meringue est très délicate.
Réalisation de la crème chantilly mascarpone
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Prenez votre cuve de robot et déposez la crème fleurette, la mascarpone, le sucre vanillé et le sucre glace. Fouettez doucement puis augmentez la vitesse afin d'obtenir une belle chantilly. Mettez-la ensuite dans votre poche à douille. Disposez votre crème sur votre meringue.
Décoration
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Prenez les fruits de votre choix et coupez-les en petits morceaux. Ici, j'ai utilisé des fraises, des abricots, des prunes et des mirabelles.
