C’est l’heure du goûter et surtout, aujourd’hui, c’est l’anniversaire d’Alice !!! Pour le le goûter, j’ai envie de mettre le paquet et de lui offrir un goûter ultra gourmand à la sortie de l’acole. Et là, j’ai une folle envie de gaufres ! Et cette fois-ci, on tente la recette du célèbre chef pâtissier Philippe Conticini. Une recette de gaufres bien gourmandes comme on les aime. Avec cette recette, pas besoin de rajouter du sucre, du chocolat ou de la chantilly, elles sont ultra gourmandes et cale bien à l’estomac ! Résultat : des gaufres bien fondantes, croustillantes et caramélisées grâce au sucre perlé. Elles sont vraiment différentes des gaufres traditionnelles, qui elles sont moelleuses et déclinables à la confiture, sucre, chocolat, chantilly…
Cette recette de gaufre de Liège est ultra pratique à transporter dans un e boite à goûter, pas besoin de la décliner au chocolat, confiture qui coule dans la boite à goûter, cette gaufre se suffit à elle-même et se conserve 2 jours dans une boite hermétique.
Côté matériel, il vous faudra un robot pâtissier pour faciliter le mélange de la pâte et d’un gaufrier.
Niveau organisation et timing :
> Préparation de la pâte : 20 minutes
> Temps de repos : 30 minutes, 2 heures, 30 minutes. Soit 3 heures de repos.
Ingrédients
- 315 gr. de farine
- 25 gr. de sucre
- 10 gr. de cassonade
- 125 gr. de lait
- 1 oeuf
- 25 gr. de levure fraîche (ou 2 cac de levure sèche)
- 200 gr. de sucre perlé
- 225 gr. de beurre demi-sel
Instructions
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Prenez la cuve de votre robot et mélangez la farine, le sucre et la cassonade.
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Prenez un bol et émiettez la levure. Ajoutez le lait tiède et mélanger. Laissez pendant 5 minutes, puis ajoutez ce mélange au mélange farine, sucre, cassonade. Mélangez.
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Ajoutez l'oeuf et le beurre. Bien mélangez au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et une pâte élastique.
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Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
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Ajoutez le sucre perlé et mélanger. Réservez au frais 2 heures.
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Sortez la pâte du frigo et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm environ et remettez au frais pendant 30 minutes.
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Découpez des ovales avec un emporte-pièce et laissez-les de reposer à température ambiante.
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Déposez chaque morceau de pâte dans votre gaufrier jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
