Une recette de cake marbré chocolat noisette de Philippe Conticini.

Les vacances de la Toussaint viennent de prendre fin et, ce matin nos bambins ont repris le chemin vers l'école. Place aux goûters maison à glisser dans le cartable de nos bout d'choux ou tout simplement à déguster à la maison bien au chaud 🙂 Aujourd'hui, j'ai voulu un goûter gourmand, qui nous replonge en enfance avec un marbré, mais cette fois-ci on l'adapte façon "Automne" avec de la noisette ! Je me suis laissée tenter par une recette du livre ""La pâtisserie des rêves" de Philippe Conticini et Thierry Teyssier : le biscuit noisettine et chocolat marbré. Retour en enfance garanti ! Une recette de cake simple et rapide à réaliser et surtout une recette de saison avec la présence de noisette dans ce marbré version automnale ! Hâte d'être au goûter !

A la découpe, la gourmandise promet d'être totale à la dégustation : on commence par découper une part et voici les premières impressions : le moelleux du gâteau, l'odeur de noisette qui se dégage et qui arrive au bout du nez, la couleur intense du chocolat, le croquant de la base avec le sucre perlé, les morceaux de chocolat bien gourmands.... Vivement l'heure du goûter !!!!!

Ingrédients

1 oeuf
2 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
60 gr. de cassonade
85 gr. de beurre demi-sel
90 gr. de poudre de noisette
30 gr. de sucre glace
1 pincée de gros sel
45 gr. de farine
1 sachet de levure
15 gr. de cacao en poudre non sucré
70 gr. de chocolat noir
Un peu de sucre perlé

Instructions

Commencez par monter les 2 blancs en neige avec 20 gr. de cassonade.
Prenez un récipient et versez la poudre de noisette, le reste de cassonade, la pincée de gros sel et le sucre glace.
Ajoutez l'oeuf et le jaune d'oeuf. Fouettez le mélange pendant 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.
Prenez une casserole et déposez le beurre. Faites le fondre et remuez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur noisette. Vous allez avoir également une bonne odeur de noisette dans la pièce ! Retirez du feu et ajoutez le beurre noisette dans le mélange précédent en 2 fois. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajoutez en suite en 2 fois les blancs en neige. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
Prenez le chocolat en morceaux et concassez-le en petits morceaux.
Prenez un autre récipient et versez 1/3 de la préparation. Dans le récipient contenant 1/3 de pâte, ajoutez le cacao en poudre et mélanger. Placez-le dans une douille.
Dans le récipient avec les 2/3 de pâte, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez délicatement.
Préchauffez votre four à 170°C.
prenez votre moule et beurrez-le. Déposez du sucre perlé dans le fond de votre moule. Versez la pâte avec les morceaux de chocolat dans le fond du moule. Puis déposez, la pâte chocolatée au milieu et versez de la pâte avec les morceaux de chocolat... ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.
Enfournez 30 minutes. Vérifier la cuisson de votre cake en plantant la lame d'un couteau dans votre gâteau. Si elle ressort sèche, c'est que votre gâteau est prêt !
Laissez tiédir avant dégustation 🙂