Les beaux jours sont arrivés et les fraises ont pointés le bout de leur nez ! Allez vite ! On file réaliser la première tarte aux fraises de l’année.
Pour la réalisation de la pâte sablée, cliquez ici pour voir les ingrédients et les instructions
En revenant des courses, Antoine revient avec une belle caisse de 800 grammes de belles fraises de Plougastel. La première idée de recette qui nous vient en tête est de réaliser une bonne tarte aux fraises bien gourmande avec une pâte maison, une belle crème d’amande et une crème pâtissière à la vanille… cela s’annonce pas mal du tout ! Le résultat : au top ! Cette tarte est gourmande, fruitée et onctueuse. Pour plus d’intensité dans la crème vanille, utilisez une gousse de vanille.
Conseil : réalisez cette recette le matin pour une dégustation le soir car il y a le temps de repos, la cuisson et le refroidissement de la pâte à prendre en compte.
Attention, ne soyez pas trop gourmand pendant la réalisation de votre tarte en mangeant quelques fraises car j'ai tout utilisé, jusqu'à la dernière moitié de fraise !
Pour une version tarte aux fraises un peu plus petite (4 personnes), vous pouvez diviser le proportions de crème d'amande et de crème pâtissière par deux.
Ingrédients
Ingrédients pour la crème d'amande
- 50 gr. de beurre demi-sel
- 50 gr. de poudre d'amandes
- 40 gr. de sucre
- 1 oeuf
- 10 gr. de maïzena
Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille
- 375 ml. de lait entier
- 40 gr. de maïzena
- 40 gr. de beurre demi-sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 gr. de sucre
- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille si vous n'avez pas de gousse)
Ingrédients pour le montage
- 800 gr. de fraises
- Option des feuilles de menthe
Instructions
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Commencez par réaliser votre pâte sablée (suivre lien au-dessus) filmez-la avec du papier alimentaire et la réserver au frais pendant une heure.
Une fois la pâte reposée au frais, sortez-la et étalez-la avec votre rouleau.
Déposez-la dans votre plat et veillez à ce que le bord soit bien recouvert de pâte.
Préparation de la crème d'amande
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Prenez un récipient et mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Une fois la pâte déposée dans le moule, déposez la pâte d'amande dessus et étalez-la de façon homogène sur toute la surface. Réservez au frais pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez ensuite entre 20 et 30 minutes. Il faut que votre pâte soit dorée sur les bord, cela vous indiquera la bonne cuisson de votre pâte. Sortez-la du four et réservez.
Préparation de la crème pâtissière
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Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec la vanille, la maïzena et la moitié du sucre. Bien mélanger.
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Prenez une casserole et faites bouillir le lait, le beurre et le restant du sucre. Quand le mélange bout, versez une petite quantité dans le mélange oeuf, vanille, maïzena et sucre et bien mélanger.
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Reversez ensuite tout le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en continuant à mélanger (pour ne pas que votre crème ne colle à la casserole). Laissez bouillir 4 minutes. Réservez au frais.
Montage
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Une fois que votre pâte et votre crème seront refroidies vous pourrez commencer le montage de votre tarte.
Entre-temps, vous pouvez équeutez vos fraises et les couper en deux.
Prenez votre tarte recouverte de crème d'amande cuite. Déposez votre crème pâtissière froide (avant de la déposez, vous pouvez la fouetter pour qu'elle soit un peu plus lisse). Déposez vos fraises selon votre envie ! Bonne dégustation !
Mode de conservation : au frais !
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