Maman, je voudrais une tarte au citron meringuée en dessert s'il te plaît ! ça a été demandé si tendrement que franchement je n'ai pas pu résister 🙂
Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette tarte et bien c'est chose faite ! Avec une pâte sablée maison, vous allez épater vos invités. Cette tarte est à la fois gourmande et l'acidité du citron est contre balancé par le sucré de la meringue. Je vous la conseille !
Sinon, nous l'avons également déclinée en petites tartelettes. Bonus, sur le fond de certaines tartelettes, nous avons déposé un peu de confiture fraise-framboise pour encore plus de gourmandise :-)PS : pour 4 tartelettes, divisez les proportions par 2.
Ingrédients
Pour la tarte sablée
- 250 gr. de farine
- 150 gr. de beurre demi-sel (pommade)
- 40 gr. de sucre
- 50 gr de sucre glace
- 1 oeuf
Pour la crème citron
- 15 cl. de citron (4 citrons)
- Du zeste d'1 citron
- 130 gr. de sucre
- 3 oeufs
- 1 cas de maïzena
- 75 gr. de beurre demi-sel
Pour la meringue
- 2 blancs d'oeufs
- 75 gr. de sucre
Instructions
Pâte sablée
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Dans un récipient, battez l'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts. Ajoutez le beurre mou. Bien pétrie afin d'obtenir une belle boule.
Filmez au contact et réservez au frais pendant une heure.
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Une fois le temps de frais respecté, étalez la pâte et déposez-la sur votre fond de tarte. piquez le fond avec votre fourchette. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Votre pâte doit être dorée.
Crème citron
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Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron et le zeste.
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Dans un récipient, battez les oeufs, le sucre et la maïzena. Versez le jus de citron en filet et bien remuer.
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Remettre le mélange obtenu dans la casserole puis sur le feu à feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Dès que vous apercevez des bulles, retirez du feu et laissez tiédir. Puis ajouter le beurre en petits morceaux et remuer afin que le beurre s'incorpore bien à la crème. Réservez.
Meringue (optionnel)
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Battez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.
Le montage
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Prenez votre fond de tarte.
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Déposez si vous le souhaitez une base de confiture fraise - framboise
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Déposez la crème citron
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Remplissez une poche à douille avec la meringue et déposez de petites touches de meringue sur votre tarte.
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Pour colorer la meringue, enfournez sur le mode grill 1 minute, pas plus !
Bonne dégustation !
